澳门网络娱乐网在线 「快评」人造肉非“花花肠子”,但品质安全是硬道理

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澳门网络娱乐网在线,小时新闻·钱江晚报评论员 项向荣

11月25日,人造肉在某电商平台上正式开售,有猪肉、鸡肉等口味,其中猪肉口味每份230g售价28元,比天然肉要贵。

人造肉分为“植物肉”和“细胞肉”两种,目前进入消费市场的人造肉商品,都是以植物来源的蛋白为原料,通过物理方法改变蛋白质结构,从而模拟真肉的外观和口感的植物肉。在以前,人造肉是航天员专供食物,或是直供餐厅,普通消费者无法直接买到烹饪。

不过网上拒绝人造肉的声音一直比较高,认为人造的肉,那材料一定不是什么好东西,直言科学家们少整点花花肠子,有天然的肉吃,为什么要费劲搞什么人造肉?不过问题是当世界人口真膨胀到一百亿时,真的人人还能有天然肉吃吗?

比尔·盖茨一直都是人造肉的支持者,他在博客中说:经济增长让更多的人吃得起肉,这是个好消息,但坏消息是,到2050年,我们需要的肉类需求会比2005年提高一倍。然而,我们已经没有那么多土地用来放牧了。

从环保角度上看,人造肉代替天然肉有很大好处。牲畜的粪便会污染土地和水源, 它们放的屁中含有大量的甲烷, 而甲烷的温室效应要比二氧化碳高25倍。畜牧业对环境造成了相当大的压力。人造肉没有排泄物, 立体化生产占用的土地很少。

同时, 人造肉也可能比天然肉更健康。因为人造肉的生产过程不需要使用抗生素, 而且还可以人为地控制肉中的营养物质。比如据资料显示,这款刚上市零售的人造肉以植物来源的蛋白为原料,与真猪肉相比,脂肪低70%,卡路里低65%,胆固醇是0,而且蛋白质含量跟猪肉一样的情况下,铁质、钙质要比猪肉高2-3倍。

事实上只要没有毒害,有必要的营养,人造的食品和普通的食品没什么区别。不管什么食物,都是以氨基酸,葡萄糖等形式被人类吸收。现在技术进步了,人类的饮食也可以改变了,最重要的是观念要改变。

“人造肉”在目前环境负荷过大、人口不断攀升的大环境下,是有可能成为未来人类肉质来源的发展趋势,但人们的一些担心也不是没有根据。在发展过程中还需要科学家们不断探究、优化,以及相关监管部门的有效监管。

虽然,人造肉吃不吃是个人的选择,但品质和口感要合格,特别是安全一定要保证,适当的时侯还应公布生产过程和品质鉴定,这样才能让普通群众接受。一句话,人造肉并不是什么“花花肠子”,口感味道营养安全才是硬道理!

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